纸上烤鱼学习做法配方，作为一个真正的吃货，或者尊重吃货尊重美食的人，是应该求之不得的吧，蜀湘情缘的小编特别喜欢纸上烤鱼，经常看到老师对学员们演示教授纸上烤鱼的做法，就忍不住躲在一边咽口水，真到了品尝之后，却不知道纸上烤鱼的味道究竟怎么样，只因为吃得太投入，只因为吃得太快了，抹抹嘴除了口舌上千般留念的余味，啥都忘了！4EN加盟网

纸上烤鱼介于蒸煮与烧烤之间，能在不直接接触烟火的情况下，保持鱼的鲜美细嫩和清洁卫生，是继鱼的其他美食做法之后，鱼跃龙门的另一壮举，让众多吃货们吃得香滋辣味心满意足，让老板们赚得盆满钵满喜笑颜开。那么，既然是这么招人喜欢的纸上烤鱼，我们为什么不学着自己做呢？4EN加盟网

纸上烤鱼有五种类型口味的底料，如青花椒味，酸萝卜味，藿香味，蒜泥味和香辣味，今天我们豁出去了，大放福利，纸上烤鱼，说干就干！4EN加盟网

【香料粉制作】4EN加盟网

原料：甘草，木香，良姜，丁香，砂仁，香果，排草，灵草，荜拨，千里香，草果，香茅草，白芷，小茴香，香叶，红白蔻，山柰，桂皮，八角；4EN加盟网

做法：混合所有原料，并粉碎成中、粗颗粒即可。4EN加盟网

【烤鱼油制作】4EN加盟网

原料：干辣椒，辣椒面，葱姜蒜，洋葱，醪糟，白酒，冰糖，香料粉，豆瓣酱，花椒，干青花椒，沙拉油，牛油，鸡油。4EN加盟网

做法：4EN加盟网

1. 在锅中加热牛油，鸡油和色拉油，放进姜片至混合油成金黄色，再爆香加入的大葱，洋葱和大蒜，捞出；4EN加盟网

2. 将煮过的辣椒去除水分并剁碎，和豆瓣酱慢慢下锅，小火炒香，下入冰糖慢熬，加入花椒和干青花椒炒香，再放入用白酒和醪糟拌匀的香料粉和辣椒面，搅拌均匀关火，倒入容器静置24小时，过滤后即可。4EN加盟网

【烤鱼底料制作】4EN加盟网

原料：火锅底料，香锅料，豆豉茸，香辣酱，醪糟，黄酒，冰糖，豆瓣茸，洋葱，大葱，蒜米，姜米，香料，青红花椒，干辣椒，牛油，鸡油，菜籽油。4EN加盟网

做法：4EN加盟网

1. 加热菜籽油至七成热，炸香姜米和蒜米后捞出，在炸香大葱和洋葱捞出，加入牛油和鸡油混合；4EN加盟网

2. 将煮过并剁碎的辣椒和豆瓣茸下入油锅，炒去生味转中火炒出红油和辣香，再下冰糖和豆豉茸，转小火炒至翻沙，辣香味浓，水汽渐干，加入用醪糟和黄酒拌匀的香料粉，青红花椒，香辣酱，香锅料和火锅料，飘出香味，转小火翻炒均匀，充分融合后关火，焖两天两夜即可。4EN加盟网

【纸上烤鱼准备】4EN加盟网

1. 在清水中加入花雕酒，白酒，盐，葱姜蒜，和香菜段，放入清理干净的鱼，抓匀，入味，腌制；4EN加盟网

2. 在锅中加入色拉油，葱姜，胡椒粉，盐，花雕酒，清水，烧开一分钟关火备用；4EN加盟网

3. 拌匀鸡精，味精，白糖，盐，胡椒粉，十三香，孜然粉，将黄瓜，洋葱，芹菜，胡萝卜和小青椒切成丁，准备好蒜泥，泡辣椒，藿香丝和葱花。4EN加盟网

【纸上烤鱼制作】4EN加盟网

1. 在烧开过一分钟的锅中放入腌制好的鱼，在烤鱼盘中铺上烤鱼纸，煮鱼7分钟捞出放在盘中烤鱼纸上，放上配菜丁，再撒上粉料，浇上选用的口味类型底料，和香菜节葱花在鱼身上；4EN加盟网

2. 将鱼包在烤鱼纸里面，扭紧两端，在烤盘中淋上一些色拉油，最后烤制3分钟即可美美美美的享用4EN加盟网